食品添加剂管理将进一步被强化
一直以来，食品安全问题备受社会公众和市场监管等政府部门重点关注，尤其是食品添加剂的使用、存储等，因不合规使用、存储食品添加剂而被处罚的企业不在少数，因此，食品相关日系企业有必要重点留意政府对食品添加剂的合规要求。
11月11日，国家市场监管总局就《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告（征求意见稿）》（以下简称《公告》）公开向社会征求意见。该《公告》进一步规范了对各类食品添加剂的使用，其对从事餐饮服务的食品生产、经营企业有重要影响。敝所要点介绍如下，供食品相关日系企业参考。
1.关于食品添加剂的采购
企业需按照《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）的规定，制定内部的食品添加剂采购控制要求并实施。在向有资质的企业进行采购时，有必要查验并留存供货者的资质证明复印件。（《公告》第二条）
2.食品添加剂与食品、食品相关产品分开存储
实务中，有些企业可能为了生产加工的便利，将食品原材料、半成品与食品添加剂存放在一起，但这是不合规的。
根据《公告》要求，企业应设专柜（位）贮存食品添加剂，标注“食品添加剂”字样，将食品添加剂与食品及食品相关产品（餐具、厨具等）分开存放。（《公告》第三条）
3.关于食品添加剂的使用
企业应按照《食品国家安全标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定的食品添加剂的使用原则、使用品种、使用范围及最大使用量或残留量使用食品添加剂。
但是，如果企业需要适量使用（GB 2760-2014）规定品种以外的食品添加剂的，应记录食品名称、食品数量、加工时间以及使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、使用量、使用人等信息。（《公告》第四条）
◆对日系企业的建议
自2022年2月份起，国家市场监管总局加大了对食品添加剂、虚假宣传、违法广告等多个领域的打击及检查力度，多家企业被行政处罚，甚至追究刑事责任。因此，各食品相关日系企业有必要及时关注后续该《公告》的颁布及实施，从食品添加剂的采购、使用、存储等多个环节加强内部合规管理。
需留意，各地市场监管部门在定期检查或不定期抽查企业时，不仅会对企业生产经营现场进行检查，也可能会查看企业对食品添加剂的各种管理文件，比如内部的食品添加剂采购制度、食品添加剂使用和存储的书面记录等。各日系企业在注重食品添加剂的现场管理时，也需制定并留存内部的食品添加剂管理制度、每日及每周或每月的检查记录等文件。
作成日：2022年12月19日
